「这世界」法国人很忧伤,汉堡包的销量在他们那已经超过法棍了_文化_好奇心日报

孙若空2018-03-22 14:45:30

令法国传统美食拥护者担忧的是,这份销售数量中,快餐店只贡献了 30%,剩下的都是吃正餐的餐厅。

史上头一遭,法国汉堡的销量超过了经典的法式长棍。

总部位于巴黎的餐饮咨询公司 Gira Conseil 近日公布的一项调查显示,去年法国的餐饮业共计卖出了 15 亿份汉堡。这个数量超过了法国最经典的法式长棍的数量。

令法国传统美食拥护者担忧的是,这份销售数量中,快餐店只贡献了 30%,剩下的都是吃正餐的餐厅。事实上,法国 85% 的餐厅现在菜单上都有汉堡了。

法式大餐全球知名,但法国人却越来越喜欢吃汉堡。对于以本国美食为自豪的法国来说,这个情况挺微妙的。尤其他们之前还一直在抵制汉堡这种全球化的食物。

“三年来,我们一直在讨论汉堡狂热。今年,我们都不知道该怎么描述这种现象了。这件事太疯狂了。” Gira Conseil 的总监 Bernard Boutboul 对法新社说。“去年,汉堡的销售额增长了 9% ,这是个惊人的增长速度。”

2016 年,汉堡的销量已经和法棍做的传统三明治( jambon-beurre )或者火腿奶油长棍( ham-and-butter baguette )相当了,不过那个时候还是法棍三明治销量更高一些。

然后 2017 年,也就是去年,汉堡第一次超越了法棍。

这件事让法国餐饮界的人自尊心挺受挫的。虽然他们认为自己的饮食文化是独一无二的,但是,讲真,其实一顿寻常的饭也都是以肉、面包、沙拉和土豆为基础,和美国汉堡餐的构成差不多。

传统三明治( jambon-beurre ),图片来源:dailymail

“哎,这个国家会何去何从。”一个有点悲伤的 Twitter 用户在评论这则消息时哀叹:“最后,我们都会跑去他们的垃圾主题乐园里戴着米老鼠的耳朵。”可以说已经上升到了反文化入侵的地步了。

但讲真,法国的麦当劳是公认的除美国本土以外盈利能力最强的海外市场了,有 1400 家门店。

现在法国餐饮界只能这样,既然大家爱吃汉堡,那就做吧。但是真的要做,就要融入法餐的灵魂,更好的食材,更好的体验,连酱汁都要更丰富。

另外就是想办法做反输出了,比如在麦咖啡里卖马卡龙。总而言之就是存在感和影响力都不能让步。作为普通消费者,大家看待这个问题倒也实际。首先, jambon-beurre 和 ham-and-butter baguette 的发音比 hamburger 难好多,然而不论念起来多不明觉厉也只是面包和火腿而已。然后,现在法国的移民也确实比较多。当然还有一个最关键的因素——价格。

题图:Dan Gold on Unsplash

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