精酿啤酒流行起来之后,现在烈酒也开始效仿着做精酿_商业_好奇心日报

兰莲超2017-05-10 17:10:12

连全球扩张路径也是相似的。

上个世纪 70 年代,一场反对大规模工业化的文化运动酝酿出了现在风靡世界的精酿啤酒,在去年,美国的精酿啤酒销售额达到 235 亿美元,精酿啤酒产量也在全美啤酒市场中占到 12.3% 的份额,啤酒巨头们还在纷纷进行收购,希望分到一杯羹。

现在“精酿风”已经从啤酒蔓延到了烈酒领域,可能成为酒商们的下一个争夺目标。

美国精酿烈酒协会的研究显示,美国精酿烈酒行业在 2015 年的时候达到 24 亿美元的规模,产量上以每年 27.4% 的速度在增长,尽管市场份额还只占很小的 2.2%,但已经开始受到越来越多的关注。

目前手工精酿烈酒厂在美国已经超过 1000 家,目测在“精酿”浪潮不断发酵的情况下,数量还会不断增多。

至于如何定义“手工精酿烈酒”,我们可以看看美国蒸馏酒协会 American Distilling Institute 的解释,简单而言就是,由被鉴定的蒸馏酒厂独立酿造,如果有一些非独立蒸馏酒厂,也就是一些烈酒公司参股,那么他们在整个酒厂中所占的股份比例低于 25%,另外年产总量要在 10 加仑以下,并且均是采用手工物理蒸馏并在酿造的蒸馏酒厂内瓶装。

现在基本上用于调制鸡尾酒的金酒,还有威士忌是精酿烈酒的主要品种,两者加起来的份额在全球的精酿烈酒市场里占到一半。

和精酿啤酒的扩张路径类似的是,大酒商们也在通过并购的方式在发展手工精酿烈酒。全球最大的葡萄酒制造商 Constellation Brands 以 1.6 亿美元的价格买下美国蒸馏烈酒厂 High West Distillery,法国保乐力加集团买下德国知名金酒品牌 Monkey 47 gin 和美国龙舌兰品牌 Avion tequila。

最近三得利也准备和 2014 年收入囊中的美国烈酒厂商 Beam 联手发展精酿金酒,Roku 品牌金酒将在 7 月在日本面市,之后将确认全球推广计划。

这款精酿金酒在大阪生产,价格并不便宜,700 毫升标价 35 美元,几乎是日本进口英国 Beefeater 金酒的 3 倍。

精酿酒精饮品的流行将会带动更小分支酒类的“手工酿制”,烈酒是一种,葡萄酒、苹果酒……也都在萌芽。


文中图片来自 Punch

题图来自 Fortune

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