为了吸引千禧一代,这家美国传统餐厅换成了北欧风_设计_好奇心日报

廖婷2016-08-20 07:40:59

不知道这种风格会不会失去老的顾客。

不知道麦当劳新餐厅的极简风是否影响到了餐饮业,美国连锁餐厅 TGI Fridays(星期五餐厅)的新店也用上了北欧风。从目前发布的几张图片来看,原木色的桌椅摆满了整个空间,搭配着典型北欧风格的吊灯,简洁而居家。大的落地玻璃窗让室内也保持了明亮通透,令人难以想象这原本是一家以酒吧为主业的餐厅。

TGI Fridays 创立于 1965 年的纽约,原名 T.G.I.F(Thank Goodness It's Friday,感谢上帝,终于到了周末了)。香水商 Alan Stillman 将一家倒闭的酒吧改造成休闲餐厅,刷上红白相间的条纹雨棚,售卖鸡尾酒和墨西哥菜等简餐。餐厅的定位恰好处于五星级酒店和家庭餐馆之间,抛开了繁冗的餐厅礼仪,是当时的空缺。其轻松休闲的氛围受到了当时年轻人的欢迎,是有名的单身酒吧。

在田纳西州的 TGI Fridays

2014 年,餐厅的持有者卡尔森国际酒店集团(Carlson)以 8 亿美元的价格将餐厅出售给一家私募公司,当时 TGI Fridays 已在全球 60 多个国家开出 900 多家餐厅,并更改了 logo 的图案。新的团队一直在思考变更自 1965 年起使用的菜单和风格,改变其传统怀旧酒吧的面目,吸引更多的年轻人。

这家在德克萨斯的海港城市 Corpus Christi(科帕斯)新开的餐厅是一个备受瞩目的尝试,它恰好在大学的附近,适合去测试千禧一代。从餐厅装饰风格开始更换了餐厅的定位,原本的暗色调和红色皮沙发都被移走了,取代的是一个明亮居家的风格。

通常来说,TGI Fridays 的营业时间通常是从上午 11 点到凌晨 2 点,这家提前到早上 7 点开始营业,意味着要抓住早餐市场。餐厅里增加了果汁、咖啡、三明治、蛋糕的选择,符合赶时间的白领或学生一族的生活习惯。

餐厅新增的果汁和糕点柜台

红白相间的条纹标签也换了,取代的是白色灯光下的红色字符。为了与时俱进,餐厅也设置了 Wi-Fi、Apple pay、线上预定等功能。

至于北欧风格的装饰,也是为了让年轻人可以在这里办公。CEO Brian Gies 称这家餐厅符合当下顾客的口味,“现在的年轻人并不想和他们父辈去一样的酒吧”,他们希望在新开餐厅中都换成这样的风格。

不过,在 Facebook 上,不少顾客看到照片后表示不满意,有客人去过后称“它就像是大学里的食堂,没有任何个性”,“它就像想要抓住潮流,但并没有明白真正什么才是吸引人的东西”。

图片来自 dezeenbuzzfeed

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