柏林这家精品咖啡品牌,用烘焙过程来为自己做宣传_设计_好奇心日报

胡莹 2016-08-05 07:19:18

就是要把他们最具口碑的烘豆工艺展示出来。

在发源地西雅图,星巴克 2014 年底开设了一家全球最大的旗舰店星巴克精品烘焙品尝室,这种类似于工厂店的店铺设计,通过烘焙过程兜售他们的咖啡文化。

这种为到店顾客提供近距离接触烘焙过程体验的做法,正在越来越多的咖啡馆发生。星巴克已宣布在纽约和上海的烘焙工厂的开店计划。而在柏林,精品咖啡品牌 Bonanza 也开出了一家烘焙工坊式的店铺。

2006 年,Bonanza 两位创办人 Yumi Choi 与 Kiduk Peus 在柏林开始创立 Bonanza 时,他们其实对咖啡几乎一无所知,Yumi 原来在鹿特丹研读艺术,Kiduk 则是一位设计师。

但这两个年轻人却在柏林打开了精品咖啡的市场,他们专注于轻烘焙咖啡,俩人总是试图将咖啡作为一项科学来研究,通过反复实验,测试出不同品种咖啡豆的“烘焙度”域值,在相对较“轻”的烘焙基础上,将豆子原本的风味及最终口感平衡统一。

近几年柏林的咖啡馆版图迅速扩张,似乎在不经意的一个小角落就能寻到口碑不错的咖啡手艺人,但 Bonanza 仍旧是柏林咖啡馆中的佼佼者,有人甚至说这是来到柏林最该去尝尝的咖啡,还有着传说中 25 家“死前一定要去过”的神奇咖啡馆之一的美名。

据说不仅是德国,甚至欧洲很多国家的咖啡馆都在引入 Bonanza 家的豆子,由于在过去几年之间业务量大增,他们终于决定从原来没有空调的仓储空间里搬出来,开了一家全新的工坊式店铺,位于柏林克罗伊茨贝格的 Adalbertstraße,这里聚集着不少德国的人气餐厅。

最早创立 Bonanza 时,他们的第一台烘豆机,是 1918 年的老 Probat 3kg,是从 Probat 创办人的曾祖父手上买来的,如今为了应付快速增长的需求,已换成了 Probat UG 22kg。

这家店通透明亮的性格相较于旧店来说,也更有亲和力。操刀空间设计的是来自荷兰的室内与家具设计公司 Modiste。

新的烘豆坊隔着透明的玻璃隔断就可以看得到,外部是意式与手冲吧台,木头桌椅均是来自丹麦设计师的作品,清爽又舒服。

当然,咖啡豆无疑还是店中的主角。生豆均是他们自己去产地寻找采购的,包括哥伦比亚、埃塞俄比亚、洪都拉斯以及巴西等地。

有机会去柏林的话,不妨尝尝这里的手冲,顺便买包人气口碑兼具的咖啡豆回来。

图片来源:WallpaperBonanza

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