枫糖浆和华夫是绝配,不过商家现在想让你配点别的_商业_好奇心日报

吴羚玮 2016-07-24 10:15:23

枫糖浆厂商做了这么多,来打破枫浆加松饼的搭配,甚至连 SPA 都不放过。

在食物界,有那么几个搭配堪称绝妙:面包抹黄油,豆浆配油条,枫糖浆淋松饼。

然而,枫糖业者不希望你再把枫糖浆和松饼的形象捆绑在一起了。他们需要让你对枫糖浆的想法再多一些,以便于增加枫糖浆的商业潜力。

“我们现在更强调枫糖浆与鸡肉和牛排搭配,而非华夫饼和松饼”,枫糖浆制造商 Robert Hausslein 说道。

这家公司最近推出了一种新口味的调味酱,烟熏口感的枫糖加上牛排酱,混合装瓶,建议搭配蛋黄酱、牡蛎、或鸡尾冷虾食用。Hausslein 表示,在早餐中,枫糖浆是一种甜味剂,而现在,则是一种别有风味的调味品。

在美国,枫糖浆生产商 Runamok Maple 除了推出各种口味的枫糖浆,还将枫糖浆与高端的酒混合成枫糖浆酒售卖。

在纽约的夏季美食展上,Runamok Maple 枫糖浆生产商展出了各种口味的糖浆,同时还推出了高端枫糖浆酒。

而一家美国连锁度假精品酒店 Omni ,不仅把枫糖浆打造成明星调味品(他们的酒店菜单上可以看到豆蔻枫浆三文鱼沙拉、味噌枫浆胡萝卜酱、枫浆玛格丽特酒和枫浆奶昔这一系列覆盖前菜到甜点的菜肴),就连在 SPA 中,都不放过枫树原液。Omni 酒店称,枫树精华用于水浴具有去除皮肤角质以及滋润的功效。

对枫糖浆商业价值的挖掘还远不止这些。而这一系列产品都可看做是枫糖浆从业者游说营销的成果。

作为甜味剂,枫糖浆一直算是一个昂贵的产品。北美地区的枫糖浆业者号称只有北美地区的枫树才能产枫糖,对生产和销售都做了严格的控制。过去五年,枫糖的价格维持在每升 10 美元左右。

尽管今年北美地区枫糖浆今年获得大丰收,但加拿大的糖浆业者控制了供应量,以稳定原有的价格,而且他们用尽各种方法增加消费者对枫糖浆的需求。一名来自 USDA 的经济分析师表示,目前枫糖浆的价格有上涨的迹象,这表明需求强劲。

魁北克,作为全球枫糖浆的最大产区,70% 的枫糖浆都出自这里。这个产区的产量比 2013 年的记录多了 23%,达 1350 万加仑 (5110 万升)。上个月,根据美国农业部报告,今年美国的产量打破了自 1916 年以来的记录,收获 420 万加仑枫糖浆。

北美枫糖浆业者号称只有北美才能产枫糖浆。全球超过 70% 的枫糖浆产自加拿大魁北克地区。

在枫树液产量上涨的情况下,价格也随着更大的需求量上涨,更多嗅到商机的生产者进入市场,原有的玩家也扩大了规模。

另一个有利于枫糖浆的趋势是人们对天然健康食品需求的增加。这使得枫糖浆生产商也加大了营销的力度,强调这是一种更健康的、风味更足的甜味剂。

此外,枫糖浆业者希望强调“生产枫糖浆是件很麻烦的事”以体现产品价值。枫树至少要长到四十年,它们的汁液才能被收割,枫树的收割季很短,而且因为受天气影响大,所以很不稳定:一般在早春,维持 20 到 30 天。枫树原液的产出需要有温差,最好是晚上是在零度以下,白天零度以上。

早春是北美采集枫树原液的季节,水状的枫树原液在经过蒸馏之后,才能成为浓厚粘腻的枫糖浆。

枫糖浆的成品都是从枫树原液蒸馏而来:每四十加仑的原液浓缩成一加仑的枫糖浆。枫树原液不像松脂和枫糖浆那么浓厚粘稠,而是呈水状,有淡淡的甜味。

受到椰子水快速增长的启发,有商家索性就打起了枫树原液的主意。一家北美的饮料制造商表示,椰子水的走红导致全球椰子都往生产商那儿流动,那为什么不索性利用好家后院的这么多天然的枫树原液呢?于是他们推出了一款叫做 DRINKmaple 的“纯枫液水”饮料,主打天然健康,不含其它添加剂。

受到椰子水走红的启发,一家饮料公司推出了 DRINKmaple 的“纯枫液水”饮料,主打天然健康,不含其它添加剂。

Happy Tree,另外一家枫液水公司,则在做枫树液的创意饮料,他们去年推出了柠檬和生姜味,今年又推出冰咖啡和石榴味。

由于很多消费者对枫树液产业还不够熟悉,会对枫树液产生误解,认为这是一种过于粘稠的饮料而放弃购买。一些枫液水饮料公司采用了透明包装,打消他们的疑虑。

同时,为了改善消费者在使用枫糖浆时容易弄得四处粘腻的体验,厂商换掉了原有的包装。Butternut Mountain Farm 前两年推出了一款可挤压的塑料包装,使用了硅胶气阀(就是我们平常所见的可挤压蜂蜜包装),防止在倒出枫糖浆时弄得一团糟。华尔街日报称,这样的方便包装能让顾客在每天的早餐养成使用枫糖浆的习惯,顺手在酸奶或者咖啡中挤一些,同时还能将喜欢食用人工糖浆的消费者挖过来。

为了改善消费者在使用枫糖浆时容易弄得四处粘腻的体验,厂商换掉了原有的包装,改成了可挤压的方便包装。来自 Wall Street Journal

题图来自 motherearthnews

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