一场围绕食物的对话即将开始,有意者请速围观_文化_好奇心日报

David Graver2016-01-25 16:30:30

这是一个预告,这是一个预告,这是一个预告。它只是让想买票且买得起票的人尽快掏钱而已。

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早在大家最爱的速食玉米卷摊位遭遇危机之前,饮食文化的日新月异每周都抢占着头条。这几十年来的情况还会一直延续。食品消费是人类的基本需求,而在今天,除了摄入每日生存所需的卡路里,人们透过上千种不同的透镜(流行文化、健康、可持续性、艺术化等等)所关注的事情比这要多得多。第二届“Bitten 食品会议”(Bitten food conference)将会深入这一问题,发起有关未来饮食文化的对话。今年,超过 20 多位专家将聚集在此,围绕食物的概念、意义与潜质,分享自己的见解。

为了那些不熟悉 Bitten 的读者们,我们专门请教了活动的联合创办人 Naz Riahi 和 Emily Schildt,深入了解这一活动。Riahi 解释说:“实际上,我们把 Bitten 看作是一场关于科技、创意与风尚的会议,在这方面,我们与其他饮食类主题活动有很大差别。”他们的目标,是与从事饮食领域的受众交流,但并不限于这一人群。她说:“食物与每个人都息息相关。这就是主线,也是我们关注其他众多领域的原因,从音乐(人们喜欢 Questlove 和 2Chainz)到艺术(《Brutal Magazine》这类出版物,还有 Emilie Baltz 的艺术作品),再到时尚(Urban Outfitters 买下一个餐厅集团,Prada 买下米兰标志性的面包坊,Club Monaco 在 Noma 餐厅做了家临时店)都纷纷涉足饮食业,把它作为建立社区交流的一种方式。

两人都提到,这会是一场富于启发性的活动,会让人们身心愉悦——然后像带外卖一样带走行业的相关信息。Schildt 把这点看作核心,目标是“强调食品领域多么令人激动、充满创意,这场活动会使有关食品的对话更易理解,吸引到业内外的各类人群。”至于行业的消极方面,有关行业禁忌、伦理与危机等频繁上媒体头条的话题,会议也会以尊重事实的方式进行探讨。

将出席专家座谈的,有少年得志的大厨 Flynn McGarry,也有 Google 食品服务部经理 Kim Huskey,詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)的执行副总裁 Mitchell Davis 将会谈及一些当下不容忽视的问题。会议内容从新式食品生产到食品浪费,再到不使用动物的畜产品。食物把人们聚集在一起(会议的一个话题),还有我们在蔬果店里丰富的食品选择与随处可见的食品短缺现象形成的对比(议程中另一个话题),这些话题共同构建出引人入胜的思辨探讨。一天的时间里,Bitten 会议将对所有问题进行探讨,期间还供应早餐与午餐。

Bitten:围绕食物的一场对话将于 2016 年 2 月12 日在曼哈顿市中心的犹太遗产博物馆(Museum of Jewish Heritage)举行。可在线购买门票,每人 300 美元。

图片版权  Dan Saelinger

翻译:Alicia Lee

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