为什么那些卖衣服的公司现在都争着卖吃的给你?_时尚_好奇心日报

张田小 2016-01-05 20:54:44

生活方式的生意越来越火,大家都希望提供完整的体验给自己的目标客户。

如今,时尚品牌都想要和餐饮品牌们扯上点关系。

去年 11 月, 美国甚是流行的快时尚 Urban Outfitters 从费城的 Vetri Family 意式餐饮集团买来几家餐厅,其中还包括披萨连锁品牌 Pizzeria Vetri 。

这并不是 Urban Outfitters  第一次涉足餐饮,去年 6 月,其在纽约曼哈顿的 Herald Square 的最新开业旗舰店更是花样百出。在这个占地 5300 平米的店内有来自芝加哥的 Intelligentsia Coffee 店,除咖啡以外,在摄影作品区则放有 Instagram 照片打印站,音乐区则有加州的唱片店 Amoeba Music 精选的 1000 种黑胶唱片,洛杉矶的 Hairroin Salon 则可为顾客提供全套美发服务。

与零售业不同的是,餐厅生意,特别是快餐连锁的品牌的生意越做越好。“现在人们更喜欢花一些钱在很随意的吃喝上,这也是为什么我们认为能在 Pizzeria Vetri 的概念上做一些延伸。” Urban Outfitters 的首席执行官 Richard A. Hayne 说。

Urban Outfitters 也开始将 Pizzeria Vetri 的业务融入到已有的店铺里。Richard A. Hayne 称这种操作方式建造“生活方式中心”。

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  Urban Outfitters 在曼哈顿新旗舰店的 Intelligentsia Coffee 店

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                    Urban Outfitters在曼哈顿新旗舰店的黑胶唱片。

此处,我们谈论的不是大型百货商场想要建更多的电影院、或者招揽更多的品牌来挽留住顾客,而是时尚品牌也想要在自家店内开一些咖啡厅、果汁店、餐厅来吸引顾客。

过去几年,将餐饮融入购物体验已成为一种时尚。

“特别是现在很多人不愿意去大型的购物中心,也让很多时尚品牌和零售商自己想办法想办法吸引人流。” 零售业咨询师 Anne Ziegler  说,“他们也意识到这正是只做电商渠道的品牌无法提供的购物体验,他们得想办法让消费者离开电脑到店里来逛逛。”

事实上,Urban Outfitters 并不是第一个想要通过餐饮来提高竞争力的时尚品牌。全世界的零售商都发现,现在只卖衣服和首饰是不够的,还必须增加一些咖啡小工,甚至是大厨来招揽顾客。

万事达信用卡高级副总裁 Sarah Quinlan 说:“现在人们想要花更多的时间和家人朋友在一起。他们想要的不仅是买一双靴子那么简单,而是一些有意义的记忆。”

从美国的萨克斯第五大道精品百货店到甚至是手表品牌 Shinola 都想要加入这个行业。这家百货商店就想用了 2.5 亿美元翻新了它的旗舰店,并在里面开一个以售卖啤酒为主的巴黎餐厅 L’Avenue。

而手表品牌 Shinola 在美国西海岸的旗舰店则要开一家 Pressed Juicery 果汁店 。这家公司已经在它底特律的精品店里售卖 Commonwealth 的咖啡,而在纽约的店铺里则在售卖 Smile Newsstand 的糕点。“这不仅仅是零售本身。” Shinola 的创意总监 Daniel Caudill 说,“意义在于和社区产生联系,成为他们当中的一员。”

现在,Muji 在纽约第五大道的新店想要尝试卖小杯的咖啡。明年,这家Muji 店想要引入的是一个咖啡快闪店。而在纽约和伦敦,鞋履品牌 Toms 也会将在店里卖咖啡,还要提供免费的 WIFI 。

来自洛杉矶的奢侈品牌 Chrome Hearts 要在纽约做的新项目则融入了新的烹饪的一些概念。“我们现在做的任何一个建筑都会考虑厨房的因素。” Chrome Hearts 的合伙人 Laurie Lynn Stark,“这是一种生活方式。”

甚至一些没有实体店的时尚品牌也在想用餐饮吸引顾客。在过去几个月,Everlane 就在纽约的 SoHo 的 Showroom 里招待了它的顾客,还请来了当地有名的厨师和调酒师提供美食。在其旧金山的总部,Everlane 也找到了当地有机食品网购平台 Good Eggs 合作,招待前来参观的消费者。

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Shinola 店内的 Commonwealth 咖啡厅

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Shinola 店内的 Pressed Juicery 咖啡厅

要说时尚品牌想要用餐饮来打动消费者也不是什么新鲜事。

最早要算 1999 年的 Ralph Lauren ,它是第一家进入食品行业的时尚品牌,其在芝加哥的 RL Restaurant 就开在它的店铺旁边。随后,Ralph Lauren 又将这种概念用在了巴黎和曼哈顿的店里,也就有了 Ralph Lauren 的咖啡厅。此后,Roberto Cavalli, Versace, Giorgio Armani 和 Tommy Bahama 都有借鉴这一套经验。

当然,对于大型购物商场来说,餐饮仍然很重要,只不过,也发生了一些变化。

“过去招商,你只要想着把 6 家大型的食品连锁放在一起就好了。但现在不行,你要找的是很时尚的咖啡厅,旁边得是一个提供健康食品的餐吧,有艺术气息的餐厅,有明星主厨的餐厅,能做上好的面包和甜点。”房地产咨询投资公司 DJM Capital Partners Inc 的高级副总裁 Linda Berman 说。

题图和文内图来自:static1.squarespace.com、coredetroit.com、scontent.cdninstagram.com、site-images.s3.amazonaws.com、uvuqgwtrke.blogspot.com

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