80、90后创业,都喜欢来餐饮世界凑热闹_文化_好奇心日报

何姗 2015-06-16 18:06:19

但这仍然是一个看上去门槛不高,而实际上能把你分分钟拖垮的行业。

从垮掉一代到千禧一代,这些 “generation”一直都带着满头的标签长大。千禧一代说的是跟着计算机一起成长的,出生年龄大致分布八九十年代的一批人,在互联网世界度过各自的童年,也屡次被人诟病态度恶劣、品味奇诡,但他们现在却渐渐地在商业世界有越来越多的话语权。 

根据与英国政府合作、提供创业贷款的机构 Startup Direct 的数据显示,年龄分布在 18-35 岁的英国青壮年们开始越来越有撑起半边天的趋势。在今年的头四个月,这个组织就收到了接近 2000 份的申请,其中 374 份都是餐饮创业!要知道去年的这个时候,申请总数还只有 713 份,而且其中只有 1/7 和餐饮有关。 

创业潮里能明显地看到当前的餐饮新趋势,无论是打一炮就走、制造不少话题的餐饮游击店(根据英国的互联网通信巨头 EE 的报告预测,接下来两年里,接近三分之一的新生意会以游击店的形式完成首次亮相,在 2017 年之前游击店数量将会高达 340 万之多),还是街上那些涂装绚丽、菜品独特的美食小卡车,还有一些被从世界各个犄角旮旯挖掘出来的刁钻菜系,旁边是一众社交媒体、分享软件上无数个点赞和转发为它们加油打气,餐饮这门生意从来没有离年轻人这么近过。 

在创业潮背后,影响更为深远也更为基础的,其实是千禧一代的消费潮。在 2013 年美国一个针对 70 末到 00 初生人的调查中发现,接近一半人把自己定义为吃货(我想,我国满坑满谷的自定义吃货比例可能也差不多),而近期的一个英国的研究也发现,千禧一代中超过一半的人每周都至少会出去舒舒服服下一顿馆子,比全年龄段平均值高了超过 10%,而且他们不再热衷快餐,对于食品健康、食品背后的道德问题都有不同的要求。   

当然,尽管时兴至此,它也没有改变餐饮创业之艰难这一亘古不变的事实。 2007 年 Bloomberg 揭露的“十开九败”的残酷事实并不是在和你说笑,俄亥俄州立大学更是展示了,60% 的餐厅撑不过第一年、 80% 的餐厅活不过五年的现实。  


题图来自 GRMworks

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