除了厨房,Instagram成了厨师要征服的第二战场_智能_好奇心日报

钟舒婷 2015-06-09 16:34:00

在厨师的职业生涯上,Instagram 成为了厨房以外第二个需要征服的地方。

在 Instagram 上,人们热衷于分享自己的早餐、早午餐、下午茶、晚餐,上面带有食物(food)标签的图片已经达到了 1.8 亿张,由于人们在 Instagram 上晒美食图太多,也诞生了“Foodstagram”(食物 Instagram)和“Food Porn”(食物色情片)这样对于食物摄影一族的调侃用语。

在现在几乎人手一台智能手机,几个社交账号的时代,给食物拍照不仅是对自己地位的象征,也是自我表达的一种方式。而食物的制造者们——厨师,也受到 Instagram 上食物照片的影响,在他们的职业生涯上,Instagram 成为了厨房以外,第二个需要征服的地方。

对于餐厅来说,Instagram 十分适合用来做口碑传播,是个不错的营销工具。因此,部分餐厅已经在 Instagram 上开设账号,定期上传餐厅的新菜式。在上面发布的图片都经过了精心的安排:菜品搭配要大胆、配合光线和构图让菜式看起来高级又美味,干得不错的话往往能给餐厅带来大量生意。

在以色列,一家名为 Catit 的餐厅在今年还推出了"foodography"服务,他们不仅提供各色精致明艳的食物,为了方便用户拍照,还在食物托盘上提供了放置手机凹槽和小转轮。希望用户吃得开心、拍得开心,最好都上传到 Instagram,帮忙做做免费广告。

而让厨师更在意的,是顾客将他们的食物分享到 Instagram 后的反应。在四季酒店工作的 Ned Bell 说:“如果顾客对我做的菜给了差评,我会受到影响。但如果我发现他们给食物拍的照片不好看的话,我会更沮丧。我很在意我做的菜在社交媒体上展示的样子。”

此外,Instagram 还是厨师用来研究和学习的“菜谱”。上面不仅有著名大厨会上传自己的作品,而在 Instagram 上受欢迎的照片中,他们能从别人的配色方案、烹饪手段、菜品组合中得到新灵感。但这偶尔也会扼杀掉厨师的创造性,由于大家都在模仿某个受欢迎的摆盘方式,于是所有餐厅都用了一模一样的摆盘方式。

自古以来,餐桌是人们建立关系的地方,吃饭时对着食物拍照曾被认为是一件不礼貌的事情。因此有人认为这是一种对厨师和进食这个仪式的不尊重。厨师们在厨房干得热火朝天,只为了给顾客提供食材最佳的味道,但往往出来一看,顾客还在摆弄食物,拍照、调整、再拍照,最佳的品尝食物的时刻已经过去了。因此在 2013 年,曼哈顿的几家饭店就禁止用户给食物拍照,避免影响其他顾客的进餐体验。一位厨师讲:“当周围不时闪起闪光灯时,便很难营造一个难忘的夜晚。”

尽管出于对“美”的追求,人们愿意花费大量时间在装饰和摆盘上,但有时你会发现,往往最好吃的食物从外表看来并不会非常吸引。而对于厨师来讲,食物永远都应该排在首位。同时他们也不应该忘记,对于有些顾客来说,食物的造型和味道同样重要,其中的平衡还需厨师自己来掌握。


题图来自 站酷海洛创意

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