威士忌这么man的酒,女人喝起来终于也没问题了_文化_好奇心日报

何姗 2015-06-06 16:01:16

经过了艰难的 20 世纪,女性终于可以更为自然、自信地出现在威士忌世界里了。

之前说到过精酿啤酒世界里面的女性主义问题,与其做一款迎合所谓“女性口味”的啤酒,不如看看那些参与生产酿造和活跃在品鉴世界的女性,同样的道理也适用于威士忌——这个看上去似乎距离女性更远的烈酒。 

市场非常明显地显示了这一点,过去的两年里,美国伏特加的销量一直在下滑,尤其是以绝对伏特加为首的,喜欢用香草奶油薰衣草等一千万种娘炮口味来吸引女性的烈酒品牌,这些廉价、花哨的饮品一方面把伏特加市场折腾的一塌糊涂、自降身份,另一边还要目送原本的目标客户纷纷转投棕色烈酒(例如朗姆、威士忌、波本)等的怀抱——美国本土威士忌的消费量十年里已经增加了超过 30%,而其中女性的百分比从 1990 年的 15% 增长到了现在接近 4 成。 

威士忌的繁复风味固然是吸引女性的一点,但是对其权力指涉的挑战似乎更让人感兴趣。在那些“老男孩俱乐部”,男人们抽烟、喝酒、探讨政治的深色木头墙面的房间里,女性是长期缺席的,而威士忌则往往和权力、控制联系在一起。 

在 20 世纪初美国禁酒令取消之后,虽然美国南部的女性在家里来上一杯没有大问题,但是在酒吧这样的公共场合里,喝着威士忌的女性更是会被人和娼妓的形象捆绑。在 60 年代一些州的法律还禁止女性在酒吧侍酒,而直到 1987 年,美国政府才撤销了禁令,允许酒类厂商面对女性顾客做宣传。这些日积月累的文化刻板印象或许可以解释一些人面对威士忌时的畏缩。 

在纽约著名的烈酒吧 Flatiron Room 教授威士忌课程的 Heather Greene 女士就经常要面对一些对威士忌完全陌生的学生们。几年前,大家的问题总是担心在酒吧里点一杯威士忌会不会被人当成女汉子,把男性同伴吓退之类。随着她们对威士忌的了解加深,大家的注意力都转移到了它的风味本身上,越来越少人有这些莫须有的担心。 

现在著名的酒厂主、主要的酿造岗位上都越来越多能看到女性的身影,但其实女性在古早年代的威士忌世界里,就已经扮演着非常重要的角色,和现在相比有过之而无不及。这里推荐阅读 “Whiskey Women: The Untold Story of How Women Saved Bourbon, Scotch, and Irish Whiskey” (威士忌女性:关于女性如何拯救了波本、苏格兰、爱尔兰威士忌的那些不为人知的故事)。

书中提到,早在 2-3 世纪就有埃及女性发明出了蒸馏装置,可以视为现代蒸馏雏形(威士忌属于蒸馏酒)。而在工业化生产开始之前的 18 世纪,是女性完成了世界上大部分的威士忌生产工作,当然那个时候威士忌经常被当做药物使用,治疗头痛、瘙痒之类的症状,而很多的制作都是在家中厨房完成的。当时小报里的分类广告还有男性寻求酿造技术出众的女性——女性酿酒在当时简直是约会时的制胜条件,酿得好的姑娘分分钟就被人娶回家了。 

风水轮流转,现在我们不热衷酿了,我们喜欢开诚布公地喝。我喜欢苏格兰的 Bunnahabhain 和日本的秩父,老妹儿你呢?


题图来自  GQ

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