这餐厅每年花75万美金给吃的整容,就为了拍得好看?_文化_好奇心日报

金嘉捷 2015-05-28 16:42:40

我们总是很在乎人脸上不上镜,现在餐厅老板也开始关心他们的食物上不上镜了。

在流行拍摄与分享的当下,对于一家餐厅的食物外观要求上,除了视觉上看上去很美,还应多加很重要的一条——“拍出来也很美。

美国 Brinker’s International 旗下的墨西哥休闲餐饮连锁店 Chili’s 决定每年花上 75 万美金给每一只汉堡包涂上鸡蛋清,让它们在手机镜头里看起来更加 Bling Bling 。除此之外,他们还用不锈钢容器代替原先的塑料篮来盛放薯条,把汉堡包放在更高的盘子上,把排骨切成好看的一块块叠起来。一切只为了让食客忍不住掏出手机拍下赏心悦目的餐点,上传到 Instagram 

“我们更加关注食物是如何呈现的,这家连锁店母公司的 CEO Wyman Roberts 在接受彭博社采访时表示。

这种看着油光锃亮的汉堡包面包是去年秋季引进的。在连续两个财年业绩增长不到 1% 后,Chili’s 请来了咨询公司 Continuum 帮助他们跟上市场变化的节奏。 Chili’s 正在聚拢一批被其称之为新学派( the new school )的顾客。 Roberts 认为,这些食客并不一定是千禧一代,而是包括了所有思想前卫的人们,与社交媒体上的朋友们分享用餐体验也是其中一部分。

并不只有 Chili’s 一家这么认为。对食物造型吹毛求疵,这在以前只是高端餐饮集团的事儿,但顾客们拍照并分享的习惯使得美国休闲餐饮高层们也开始注重食物外观了。 Yum Brands 的 CEO Creg Creed 在 12 月份的投资者年会上表示,食物的“直观艺术感”正是推动行业变革的一部分。

提升食物在社交网络上的共享性只是 Chili’s 迎合互联网市场战略的一部分。大约一年前,这家连锁店还给所有餐桌都装上了一款叫做 Ziosk 的平板电脑。它不仅能解决餐厅服务员无法及时续杯、加餐的问题,还能够让顾客在用餐时注册网上俱乐部、利用内置摄像头拍摄照片上传 Facebook 、到网上商城购买餐厅产品等等,这些功能恰好填充了等餐和用餐间隙的无聊时光。

目前,他们家的 Instagram 账号上共有 26400 多个订户,几乎每隔一两天都要上传一张看起来很诱人的食物照片。用 Roberts 的话说, Instagram 早就成了其市场延伸的一部分。


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